Μια βραδεία κουζίνα είναι μια καθολική συσκευή για μαγείρεμα. Μπορεί να βράσει, να τηγανίσει, να μαγειρευτεί και να ψηθεί. Ένα καλά κλειστό καπάκι δημιουργεί ιδανικές συνθήκες και κατάλληλη θερμοκρασία για κατάσβεση σε ένα πολυάριθμο. Αυτή η μέθοδος παρασκευής διατηρεί όλη τη γεύση και το άρωμα των προϊόντων. Η παρατεταμένη εξασθένιση των προϊόντων φέρνει τη γεύση των έτοιμων φαγητών πιο κοντά σε αυτά που παρασκευάζονται στο φούρνο. Όσο μεγαλύτερη είναι η διαδικασία, τόσο πλουσιότερη είναι η γεύση.
Θερμοκρασία κατάσβεσης
Αρχή κατάσβεσης ή πώς λειτουργεί
Το όλο μυστικό μιας υπέροχης και πλούσιας γεύσης είναι ότι οι βαθμοί αυξάνονται βαθμιαία, αλλά δεν φτάνουν σε σημείο βρασμού. Με ένα καλά κλειστό καπάκι, όλα τα συστατικά για μεγάλο χρονικό διάστημα μαραίνονται στο χυμό τους ή προσθέτουν ξεχωριστά το υγρό.
Η διάρκεια της διαδικασίας εξαρτάται από τα συστατικά που αποτελούν το πιάτο, τις ιδιαιτερότητες της συνταγής. Μετά από όλα, τα λαχανικά θα απαιτούν πολύ λιγότερο χρόνο από το κρέας. Κατά το μαγείρεμα ζελέ κρέας, εξετάστε το μέγεθος των τεμαχίων και το είδος του κρέατος. Αν αυτό είναι ένα τρυφερό μέρος του σφαγίου ενός νεαρού ζώου, τότε θα πρέπει να μαγειρέψετε λιγότερο.
Κατά τη λειτουργία κατάσβεσης, μπορείτε να μαγειρέψετε ασκήσεις
Σε όλα τα μοντέλα σε αυτή τη λειτουργία, είναι δυνατόν να ρυθμίσετε το χρόνο και τη διάρκεια της διαδικασίας (από 60 λεπτά σε 12 ώρες). Ορισμένα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με MULTIPOVAR - μια λειτουργία που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε τα προϊόντα στους επιθυμητούς βαθμούς Κελσίου. Οι άπειροι σεφ βρίσκουν ευκολότερη τη χρήση αυτοματοποιημένων προγραμμάτων.
Πολλοί δεν είναι ικανοποιημένοι με τη διάρκεια της διαδικασίας. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να συμμετέχει και να ανακατεύεται συνεχώς. Μετά το μαγείρεμα, η οικιακή συσκευή μεταβαίνει αυτόματα στη λειτουργία θέρμανσης.
Ενδιαφέρουσες! Για να επιταχύνετε το χρόνο απόσβεσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία υψηλότερης θερμοκρασίας στην αρχή της διαδικασίας και στη συνέχεια να μεταβείτε στη σβέση.
Εάν δεν βρίσκετε αυτή τη λειτουργία στη συσκευή σας, δεν πρέπει να σας ενοχλούν, γιατί μπορούν να αντικατασταθούν από άλλους. Όταν ψήνετε κρέας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό σε αυτό και να κλείσετε το καπάκι σφιχτά. Θα αποδειχθεί τόσο μαλακό και νόστιμο όσο το στιφάδο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα SOUP. Η μόνη διαφορά είναι ότι όταν βράζει τη σούπα, φτάνει το σημείο βρασμού. Πολλά προγράμματα είναι παρόμοια μεταξύ τους, έτσι μπορούν να αντικαταστήσουν ο ένας τον άλλον;
Θερμοκρασία κατάσβεσης σε πολυάριθμα
Το μαγείρεμα λαμβάνει χώρα στους 90-95 βαθμούς Κελσίου. Δεν μαγειρεύουν και δεν στεγνώνουν. Αυτές είναι οι βέλτιστες συνθήκες για το κρέας ή τα λαχανικά που προετοιμάζονται να αφήσουν περισσότερο χυμό. Εάν τα προϊόντα δεν είναι πολύ ζουμερά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό
Υπό την επίδραση αυτών των θερμοκρασιών, όλα τα προϊόντα αλέθονται, έτσι ώστε να παραμείνουν η γεύση, το άρωμα και οι περισσότερες βιταμίνες. Τα πιάτα που μαγειρεύονται σε μια μονάδα κουζίνας είναι πολύ χρήσιμα, ακόμα και τα παιδιά μπορούν να τρέφονται μαζί τους.
Υπάρχουν μερικά μοντέλα multicookers στα οποία η θερμοκρασία κατά την κατάσβεση είναι ίση με 105-140 μοίρες. Έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο πολύ πιο γρήγορα, αλλά η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Κάθε ιδιοκτήτης ενός multicooker μπορεί να καθορίσει τη θερμοκρασία και το χρόνο με βάση την εμπειρία και τις μαγειρικές προτιμήσεις.
Μερικοί συγκρίνουν αυτόν τον τρόπο με το μαγείρεμα σε ένα διπλό λέβητα, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου. Στην πρώτη περίπτωση, τα λαχανικά μαραίνονται, και στη δεύτερη, σαρώνουν με ζεστό ατμό. Ως εκ τούτου, τα προϊόντα είναι ολόκληρα, χρήσιμα, αλλά στερούνται της γεύσης και του αρώματος όπως όταν μαγειρευτούν.
Αισθητήρα θερμοκρασίας Multicook
Κάθε multicooker, ανεξάρτητα από τον κατασκευαστή, Redmond, Polaris ή Mulineks, είναι εξοπλισμένος με δύο αισθητήρες θερμοκρασίας. Κάποιος βρίσκεται κάτω και σε επαφή με τον πυθμένα του δοχείου και ο δεύτερος στο καπάκι.Με τη βοήθεια αισθητήρων ρυθμίζεται η θερμοκρασία μέσα στο multicooker. Ο πρώτος αισθητήρας αποκρίνεται στη θέρμανση του ίδιου του μπολ και ο δεύτερος ενεργοποιείται όταν εκτίθεται σε ατμό.
Μετά το μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα, τα συστατικά δεν αναμειγνύονται, είναι αρωματικά και ολόκληρα. Η κατάσβεση είναι μία από τις πιο πολυλειτουργικές λειτουργίες. Βοηθά στην προετοιμασία σούπας, μπορς, σούπας λάχανου, ζελέ κρέατος. Τα πιάτα δεν είναι χειρότερα από αυτά της γιαγιάς στο φούρνο. Χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις όπου πρέπει να φύγετε από το σπίτι σας, και κανείς δεν μπορεί να ελέγξει τη διαδικασία.
Σε αυτή τη λειτουργία, μπορείτε να μαγειρέψετε:
- ψημένο γάλα;
- να μαγειρεύουν τα ψάρια με λαχανικά.
- κρέας ή ηπατικό στιφάδο.
- χυλό από μια ποικιλία δημητριακών.
- γεμιστό λάχανο.
Στη λειτουργία ΕΞΟΙΚΟΝΟΜΗΣΗ μπορείτε να μαγειρέψετε ψημένο γάλα
Ορισμένοι χρήστες υποστηρίζουν ότι αυτή η λειτουργία είναι άχρηστη, επειδή τα πιάτα έχουν προετοιμαστεί για πολύ καιρό. Και άλλοι, αντιθέτως, υποστηρίζουν ότι δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή χωρίς αυτήν. Μπορείτε να ρίξετε όλα τα υλικά στο μπολ και να κάνετε μια βόλτα με τα παιδιά, να κάνετε ψώνια ή να επιλύσετε οποιεσδήποτε εργασίες. Μια αργή κουζίνα θα σιγουρευτεί ότι κανείς δεν μένει πεινασμένος κατά την άφιξη.
Για να καταλάβετε σε ποιο στρατόπεδο ανήκουν (ικανοποιημένοι ή δυσαρεστημένοι), θα πρέπει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε μερικά πιάτα. Για αρχάριους, μπορείτε να δοκιμάσετε το κρέας με λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζετε το κρέας, ένα μικρό κρεμμύδι, προσθέτετε τα υπόλοιπα λαχανικά και ένα ποτήρι νερό. Ετοιμάζουν το πιάτο για μια ώρα ή δύο, λόγω αυτού, θα γίνει αρωματικό, ζουμερό και εξαιρετικά νόστιμο.
Κρέας με λαχανικά σε μια βραδεία κουζίνα
Συμβουλές για νοικοκυρές
Πριν από την έναρξη του καθεστώτος, βεβαιωθείτε ότι όλα τα λαχανικά μπορούν να αφήσουν σε επαρκή ποσότητα χυμού. Αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε λίγο νερό, κρέμα γάλακτος, γάλα ή κρασί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από σάλτσες.
Σημαντικό! Τα πιάτα που μαγειρεύτηκαν σε θερμοκρασίες κάτω από 100 μοίρες περιέχουν περισσότερες βιταμίνες από αυτές που υποβλήθηκαν σε υψηλότερη θερμική επεξεργασία.
Το αλάτι συνιστάται να προστεθεί στο τέλος της διαδικασίας. Τα μπαχαρικά μπορούν να πασπαλιστούν με άλλα τρόφιμα. Δεν πρέπει να τα μεταχειριστείτε αμέσως με ένα μαγειρεμένο πιάτο, παρά το γεγονός ότι έχει μαγειρευτεί για τόσο πολύ καιρό, πρέπει να επιμείνει λίγο. Αργή κουζίνα σας βοηθά να απαλλαγείτε από το βάρος του μαγειρέματος. Μετά από όλα, ενώ το στιφάδο είναι στιφάδο, μπορείτε να περάσετε το χρόνο με το όφελος.